ぶどう品種 ピノ・オーセロワ、ピノ・ブラン、ピノ・ノワール

除草剤、化学肥料不使用。手摘み収穫。クレマンに使用されるブドウは、コルマールに近い平地畑のブドウがメインに使用される。フードル（大樽）かステンレスタンクを使用し、天然酵母による自然発酵の後、シュールリーで6か月間熟成。瓶内発酵熟成2年。ドサージュは3g/L。クリーミーでキメの細かい泡が立ち上り口いっぱいに広がる。柑橘系、グレープフルーツの風味や蜜などの柔らかい甘みと共にキリッと引き締まった酸味とバランスが良く取れている。ミネラルを感じる涼しげなニュアンスがあり、ピュアで透明感の高い辛口のスパークリングに仕上がっている。